乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。
当吃到这种”够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。
后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。
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课程内容
1. 大米的选择：了解米的特性、针对不同地区水和米的比例；
2. 熟油的制作：食用油的选择、食材的讲解；
3. 汤汁的制作：材料的选购、材料作用及配比各类汤汁讲解；
4. 米浆的制作：米和水的比例，磨浆的讲解、添加材料作用及比例；
5. 配菜搭配：各类配菜的选择、搭配、处理、蒸制方法；
6. 肉类海鲜腌制：原料的选择、处理的方式、腌制材料的讲解；
7. 肠粉的蒸制：讲解蒸制时间长短、添加不同配料时的蒸制方式；