健康，越来越受到人们的重视，社会上各种保健产品的层出不穷和市场份额的逐年增大，足以证明这一点。
然而并不是所有的人都能接受保健产品和消费淂起，所以具有食用和保健功能的健康美食会更受人们的青睐，成都上善佳纸上烤鱼，以其鲜明的健康特色，从而在目前的这种大环境下成为一种新的商机。
近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，而各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天。
有人说，烤鱼这种经营模式的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味“无国界”，还因为这种经营模式相对容易做到标准化和快速复制。
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