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学做333xaf纸上烤鱼纸包鱼去哪里

2018-4-20 12:58:35 浏览:10次

  从川渝来的美食实在是不少,从火锅串串到街头甜水面,早已都被全国的食客所熟悉,今天向大家介绍的川中美食,我敢说好多还真没有几个人吃过,号称是传统巴蜀烤鱼的升级版,吃到嘴里绝对滋味一流,据说在重庆和四川两地,近一年时间就开了上千家。
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  按捺不住好奇心,赶紧点上几条烤鱼尝尝瞧,纸包鱼到底是什么鬼?

  

  原来纸包鱼就是是在鱼的身上铺满秘制佐料,用烤纸把鱼和秘制的调味料包裹起来,放在铺有薄薄一层油的烤盘上,开火加热,料汁咕噜咕噜的往上冒,酱料包裹着很嫩的鱼肉,包在纸里沸腾了好一会儿,所以整条鱼是完全吸纳了佐料的味道的。
打开烤的鼓蓬蓬的烤纸,香气瞬间扑面而来。
吃鱼的时候,还可放进一些小菜,跟吃烤鱼的方式基本一致。

  

  蒜泥味纸包龙利鱼,蒜泥的香气在煮的时候就阵阵飘来,麻椒味的草鱼,鱼肉细腻,而夹一块鱼肉,爽滑细嫩,不咸不淡,川菜的麻辣感一丝不缺。
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  老板介绍说:和一般的烤鱼相比,纸包鱼明显是更有特色,将鱼和各种佐料裹在一个纸口袋里,放在电磁炉上,用低温烘制焙制出,说是烤,其实更像是煎煮,这样做出的鱼很嫩,吃到口里别有一番风味。

  为什么要用纸来包住鱼呢?老板说这样做的原因,一是很卫生,二是可以锁住烤鱼的味道,三是可以防止鱼被烤糊而且无腥味。

没有技术,没有巨额资金,缺乏管理,没有经验。





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