每天的傍晚，各种车辆川流不息，吃客们都明白一个道理，套用张爱玲的名言就是：啃兔头，要趁早，晚了的话，不晓得要等好久才能吃上。
现在最具代表性的是 成都上善佳美食朱厨师兔头是专业做老妈兔头 （麻辣兔头）技术培训的，全国知名品牌。
把车子停好，随便找个位置，先来几个兔头再说。
当然，兔头需趁热来啃，热气腾腾的兔头端上来之后，不管是淑女还是绅士，平时的形象顿时被抛到了脑后，说的准确点，是“忘记了身份，抛开了顾虑”，大伙吃得是那么热闹，那么愉快，那种幸福感是外地人难以理解的。
这些兔头鲜香的麻辣，醇厚的五香，堪称美食中绝品。
若吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。
看着它们，味蕾早已打开，拿起兔头，从兔唇处一掰两半。
先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，一股麻辣味就到了嘴里。
这些动作需要手与牙齿与舌头的完美配合，做到滴水不漏，方显出啃兔头的水准。
吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆，那种安逸的感觉是无法用语词形容的。