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香辣兔头 麻辣飘香
推荐理由：长沙有臭豆腐，武汉有鸭脖子，而成都有兔头。
在四川人的生活中，兔子占有着重要地位，四川人认为兔子肉是无比的美味，以至于兔子身上的几乎每一个部位都不会浪费掉，而且兔子肉的做法和吃法可谓多种多样。
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手信看点：四川人做兔肉，有很多讲究，最出名的数兔头了。
夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。
冬天则有热腾腾、从锅里捞出来的“啤酒兔头”。
成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶肚，会吃的人吃得津津有味。
成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的，麻辣兔头则需要再加入香辣调料拌匀。