翘脚牛肉是乐山的一种传统名小吃，具有汤汁醇厚、味美鲜香的特点，因为其中加入了多种中药材，所以还有强身健体、驱寒等各种功效，老少皆宜。
乐山作为著名的旅游城市，除了有峨眉山、乐山大佛等享誉中外的各种名胜古迹以外，还有人人都喜爱的各种美食。
对于游客们来说，翘脚牛肉是来到乐山必须尝一尝的美食，但对于乐山本地人来说，翘脚牛肉是他们生活中最常见的一种食物。
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那么乐山哪家翘脚牛肉最有名呢？这个说法可就多了去了。
对于游客们来说，乐山有名的翘脚牛肉大多数都是从一些攻略上看来的，来到乐山之后，对于本地人来说，最有名的翘脚牛肉，就是他们自己最爱吃的那一家。
上善佳翘脚牛肉的手艺是从祖辈上下来的，大部分精力都耗在了这锅小小的翘脚牛肉里，无数的学生、工作者、老人们都曾在这里端起碗喝汤，放下碗生活。
精心熬制出来的高汤里堆放着牛肉以及各种牛杂，一把香菜一把小葱再加一把青芹，汤的鲜味和牛杂的香味就彻底被激发出来了，夹起一片牛肉裹上一层细细的辣椒面，入口先辣后香，其中滋味只有吃到的人才能知道。