前言：
让人看不懂的餐饮业，2019餐饮行业发展趋势是怎样的？餐饮行业各种成本在上涨，餐品价格却涨幅甚微，这样下去还能做餐饮吗，2019餐饮创业还有前途吗？随着时代的发展，餐饮行业已经出现新的发展趋势，传统餐饮店要想继续生存，就必须清楚目前餐饮行业发展趋势。
回顾2018发展情况，2019将会呈现怎样的趋势，接下来看数据分析。
一、从中国餐饮行业发展现状分析：
社会餐饮收入增速自13 年以来一直高于限额以上企业餐饮收入，随着餐饮 O2O 市场蓬勃发展，大众化餐饮市场呈现良好发展趋势 。
社会餐饮增速高于限额以上餐饮收入
（数据来源：中国产业信息）
中国餐饮服务市场 稳步快速增长，行业总规模由 2013 年 2.64 万元增长至 2017 年 3.96 万亿， CAGR达 10.7，预计 2017 至 2022 年将保持 CAGR9.6增速，达到 6.28 万元，其中，中餐是最大组成部分，2017 年市场占比达到 80.5，2013-2017 年 CAGR 达 9.9；但市场高度分散，独立管理的餐厅收入规模占比达到 81，火锅是中餐中最大的细分市场。
餐饮市场规模稳健增长（十亿元， ）
数据来源：（中国产业信息）
中餐市场细分情况
数据来源：（中国产业信息）
随着我国经济不断发展，人民的荷包日渐充实，对“吃”的要求也逐渐发生变化。
火锅是中餐中增速最快的分部。
火锅市场由2013 年 2,813 亿元增长至 2017 年 4,362 亿元， CAGR 达 11.6，超过餐饮市场增速，预计 2017 至 2022 年将保持 CAGR10.2增速，为中餐市场增速最快的分部，2022 年收入有望达到 7,077 亿元；火锅餐厅也有 2013 年 40.6 万家增加至 2017 年60.1 万家， 2022 年将达到 89.6 万家。
2013-2022年中国火锅市场规模稳健增长（十亿元， ）
数据来源：（中国产业信息）
火锅市场高度分散，龙头具备快速扩张能力。
火锅市场高度分散，龙头海底捞 2017年市场份额仅 0.3，前 5 名市占率仅 0.7，随着龙头公司上市品牌和影响力提升，未来扩张有望提速 。
二、中国餐饮行业发展趋势分析：
中国餐饮行业从2012年开始转型，2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿大关。
现如今，消费者迭代带来需求变化，使消费环境日益复杂化。
变得越来越“挑剔”的消费者，也催生了新的餐饮消费趋势。
2019三顾咨询整理得出中国餐饮继续呈现了这5大趋势：
1. 快时尚化，在生活节奏快速的当下，“快时尚”正成为一种趋势，餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。
2. 特色化，中国作为一个餐饮文化大国，八大菜系在全国各地各领风骚，呈现显著的特色化。
3. 健康化，近年来，餐饮健康化的趋势十分明显，这都源于国民健康意识的不断提升。
4. 极致化，随着菜品的不断细分以及小品类的崛起，餐饮选择日益丰富。
5. 潮流化，当“网红”渗入了人们的生活之后，以“网红店”为代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成为餐饮行业一个显著的趋势。
2019年三顾咨询认为餐饮行业发展前景依旧有着吸引力，但只有跟上时代发展做到与时俱进，才能更好的做好餐饮，你才能在这个行业占据一席之地。
三顾咨询为餐饮行业提供产品定位，营销策划，品牌打造，商业模式设计，2019力助餐饮行业更好发展。
以上信息整理---三顾咨询
---数据信息来源：(中国产业信息)