四川人做兔肉,有很多讲究,最出名的数兔头了。
夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。
冬天则有热腾腾、从锅里捞出来的“啤酒兔头”。
成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹,不会吃的人觉得又费事又不顶肚,会吃的人吃得津津有味。
成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后,浸泡数个小时而成的,麻辣兔头则需要再加入香辣调料拌匀。
购买地:到成都旅游,兔肉的美食是你一定不要错过的。
兔头发源于成都民间。
在成都、遍地可见的兔头,很多人会觉得兔头没什么吃的、肉很少,但是我要告诉你、吃兔头并不是为了吃肉、而是去享受兔头的那个鲜味,吃一个还想吃第二个,多种口味的兔头选择更是让你不知道如何选择的好。
朱葛师傅兔头传承四川民间麻辣兔头技术-古老的配方和工艺,炭火慢卤,纯草本香料不添加任何色素、防腐剂,自然提香。
朱葛师傅慢卤兔头:“慢”一点,不浮躁 让时间来成就品质
尊重传统工艺,坚持草本香料,慢工卤制,为更高品质绝不轻视“慢”的力量。
朱葛师傅慢卤兔头哲学:当今浮躁的社会中,熙熙攘攘的脚步,成功学的催化,似乎只有快才能赢得机会,获取成功。
而我们有不一样的生活态度,坚持多花百分之五十的时间来烹饪出更有品质的食品。
尊重传统工艺,坚持草本香料,慢工卤制,只为更高品质绝不轻视“慢”的力量。
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