曾经有位美食家说过，除了天上的飞机和地上的桌子不吃，凡是可以开口食用的都有潜力被做成一道美食。
今天说的这道菜是源自四川，都知道四川人不仅喜欢吃辣，而且四川的美食也是非常之多，尤其是成都，如果到成都玩耍，那就必须品尝一下当地的美食。
今天小编给大家介绍的这道四川人钟爱的美食，估计不是所有人都能够接受的，它就是兔头。
一种美食的发明创造，有时候往往是因为误打误撞而产生的。
据说兔头这道美食的兴起是在上个世纪，有一家专做兔肉店的老板，看见兔头没人吃特别浪费，所以将各种特色调料添加进去，让麻与辣融入兔头之中，那味道简直让人味蕾爆炸！此后这道菜便成了一道成都的美味，现如今四川人每年吃掉的兔头都超过了三亿之多。
因为成都的地形，多丘陵和小山，不太适合养殖大型的畜生，但是却特别适合兔子这种小型动物的生长，所以成都的兔业也非常的发达，这也为四川人吃兔子提供了货源。
中国有名的手撕烤兔麻辣兔头等熟食烹饪发源于四川，而四川兔头的代表朱葛师傅占有一席之地，成都朱葛师傅兔头是经过精心研究之后，推出的比寻常的麻辣兔头味道更浓，更香，更可口的口味。
卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。
浓缩卤汁油料是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。
浓缩卤汁，缔造经典美味。
在吃兔头时是要讲究一定的方法的,首先打开一颗兔头需要先掰开兔头的上下颚，然后将兔舌头咬出来，接着是吃兔腮，然后是兔脸，最后吃兔脑花。
这样从上到下的品尝顺序更能充分体会到兔肉的美味，特别是兔脸的肉，尤为好吃。
光是用兔头制作的美食就让人爱不释手，四川人还想出了多种多样的方法来制作兔肉，从烧烤到卤味再到干锅，还有从麻辣到五香，简直是但凡能想到的都应有尽有。
这其中特别是有一道叫做冷兔的菜很受欢迎，四川当地人几乎家家都会做，只要是有客人来一定会做这道菜来招待，味道让人赞不绝口。
其次还有红油兔丁味道也很是不错，这里主要用的是兔仔的肉，最强调入味一说，一般人家都要特地炼个红油，撒上一些芝麻和花生，再将豆豉剁细一起搅拌均匀。
还有一种特色的兔肉美食叫做干锅兔，其属于川菜里的一种，先将兔肉洗干净然后焯水，用糖将兔肉上色，然后加上料酒及姜进行爆炒，去腥然后再加些干花椒，最后是鸡精和一些辅料。
朱葛师傅兔头传承四川民间麻辣兔头技术-古老的配方和工艺，炭火慢卤，纯草本香料不添加任何色素、防腐剂，自然提香。
朱葛师傅慢卤兔头：“慢”一点，不浮躁 让时间来成就品质
尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，为更高品质绝不轻视“慢”的力量。
朱葛师傅慢卤兔头哲学：当今浮躁的社会中，熙熙攘攘的脚步，成功学的催化，似乎只有快才能赢得机会，获取成功。
而我们有不一样的生活态度，坚持多花百分之五十的时间来烹饪出更有品质的食品。
尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，只为更高品质绝不轻视“慢”的力量。
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